PAN LOW CARB DE FRUTOS SECOS

¿QUÉ ES LO QUE TODO EL MUNDO ECHA DE MENOS CUANDO SE RESTRINGEN LAS HARINAS Y LOS CARBOHIDRATOS????

EL PAN!!

¿QUÉ ES LO QUE TODO EL MUNDO QUIERE??

MOJAR PAN!!

¿QUÉ ES LO MEJOR DEL MUNDO???

ENCONTRAR RECETAS DE PAN SIN HARINAS, SIN GLUTEN, DE TEXTURA TIPO MOLDE PERO AÚN MÁS DENSO, DE SABOR MARAVILLOSO Y QUE SE HACE EN MENOS DE 30 MINUTOS.. SÍ o SÍ????????????????????

La primera versión la hice con una mezcla de frutos secos variados y semillas. ya sabes... los típicos fondos de 4 bolsas distintas que a veces se acumulan.. Y decidí juntarlo todo para una masa.. Y como el experimento cuajó, resultó y gustó, ya me puse a versionarlo con todo tipo de frutos secos.

Así que.. INGREDIENTES:

100-125 gr de FRUTOS SECOS (pistachos, almendras, nueces, nueces pecanas...) 

2 o 3 c.s. de harina de almendras (almendra molida)

EN MODO EXPERIMENTO HE PROBADO CON LAS SIGUIENTES MEZCLAS:
100 gr pistachos y 25 de pipas de girasol
100 gr de nueces de macadamia
125 gr del cocktail natural de Mercadona

4 huevos
3 o 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
2 c. s. de fibra psyllium (plantago ovata)
1 c s. de vinagre de manzana sin pasteurizar
1 c.p. bicarbonato

INSTRUCCIONES

Sólo debes batir todos los ingredientes, añadir en un molde engrasado o de silicona y hornear a 180º unos 25 minutos (aunque yo recomiendo que pinchéis antes para comprobar que esté cocido).

No es tan rápido como el pan de plátano macho que encontraréis también en el blog pero merece la pena gastar unos minutos más de nuestro tiempo para probar cosas nuevas!!

Todas las versiones que he probado estaba de "TOMA PAN Y MOJA"!!!! Incluso para las que no tengáis la fibra de psyllium podéis hacerlo, sube algo menos y la consistencia no es tan densa, pero vale igual para que empecéis a experimentar!

A este dato me gustaría decir que el plantago ovata o psyllium es la fibra del producto "plantaven" que muchas personas toman para regular su estreñimiento, así que si lo añadís, además de tener un pan lowcarb,apto para tantas dietas o filosofías de nutrición, tendréis un pan que os ayudará a vuestro momento "All Bran" pero sin inflamar vuestros intestinos!!! What else!!!!!!?????

Es compatible para dietas sin gluten, low carb, RAD, antiinflamatoria, paleo y para todos aquellos que estén preocupados por el sobrepeso y no quieran prescindir de la figura del PAN... el pan nuestro de cada día...

En mi INSTAGRAM laura_sitjes_holistic subiré más info y más fotos y videos!

El mejor carrot muffin de la historia!!

Que tu sobrina venga a hacer una noche de pijamas a casa es la excusa perfecta para que me entren ganas de hacer una receta con ella.
Poderle "regalar" una merienda o un desayuno saludable,  para mi, es lo mejor.

Si sé que además de nutrir sus antojos sé que no cometo ningún daño a su salud, a su piel, a su cerebro, a su ya de por si elevada actividad (vaya que es un huracán!!), si contribuyo a enseñarle que no hay que tener miedo a probar cosas nuevas, a que su paladar reconozca el dulzor de los alimentos..

Y encima lo pasamos en grande!!!!

Así que fui a comprar unas zanahorias y preparé el resto de ingredientes... Porque un carrot muffin sin carrot sería otra cosa ;-)

La receta se la he pedido prestada a Chef Bosquet.. me encantan sus recetas y últimamente está haciendo cosas muy ricas con dulzores naturales y ahí  me ha robado el corazón.

Son opciones para dietas paleo, ceto (si ajustas el resto de macros de carbohidratos), celiacos, que no tomen harinas, ovolactovegetarianos... y para todos los que quieran disfutar de un placer saludable <3

INGREDIENTES
300 gr de zanahoria rallada
100 gr de dátiles hidratados en agua caliente y sin hueso (yo sólo puse 75 gr)

4 huevos ECO
25 gr de manteca de almendras (en receta original también de anacardos,y valdría de cacahuete, etc)
20 gr d almidón (yo usé yuca pero podría ser maicena si tomáis maíz, o fécula de patata...)
10 gr levadura en polvo
5 gr de jengibre rallado

PREPARACIÓN
0. Precalentar horno a 180º
1. Triturar todos los ingredientes y pasar a los moldes
2. Hornear 20 minutos (comprueba pinchando que estén cocidos)
3. La presentación ya la dejo en vuestras manos: chocolate fundido, trocitos de coco fresco, o un frosting de anacardos o queso crema)
4. Vigila que no te quedes sin poder probarlos!!!!

Para comprobar el sabor tendrás que hacerlas... pero mira qué textura!!!!