Coliflor mon amour

La coliflor, esa verdura crucífera tan odiada por muchos.. por su olor... Sin embargo, como con algunas personas, el secreto está en saber tratarla ;-).

Si no soportas el olor que deja en tu casa cuando la preparas hervida, aquí te traigo 3 recetas en 1, cuya base es una coliflor que no dejará el temido olor en tu cocina ni en tu casa.

Lo de 3 recetas en 1, es cierto.. la primera receta será la base de las otras 2...

Así que sin más dilación, allá vamos!

RECETA 1 COLIFLOR ASADA
Ingredientes: coliflor, AOVE, ajo molido, especias al gusto, sal y pimienta.
PASO A PASO
Precalienta el horno a 180ª
Coge una coliflor, quítale las hojas y lávala.
Ponla en una fuente de horno 
Prepara un aliño con 3-4 cuch. soperas de AOVE, 2 cuch de postre de ajo molido y un poco de pimentón o nuez moscada, sal y pimienta.
Cubre la coliflor con este aliño (puedes usar un pincel o con la mismas manos).
Puedes usar también levadura nutricional, parmesano en polvo.. sólo son ideas!
Hornea durante 50-60 minutos o hasta que la veas dorada.

RECETA 2 BECHAMEL DE COLIFLOR

Ingredientes: coliflor, ajo, leche vegetal, nuez moscada, sal y pimienta.

He cortado la base de la coliflor y la he puesto en una sartén con aceite, junto a un ajito para dorarlo en AOVE. salpimentar y añadir nuez moscada y leche vegetal (avena u otra) y lo dejo cocinando unos 10 minutos. Pasar por la turmix y obtenemos una fina crema que puede convertirse en una ligera bechamel, sin lácteos, sin harinas, sin gluten.

Puedes hacerla más o menos espesa, poniendo más o menos leche vegetal.

RECETA 3: CREMA SABROSA DE BECHAMEL

Ingredientes: coliflor asada, ajitos, nata de coco, AOVE, nuez moscada, leche vegetal, sal y pimienta, levadura nutricional (no es lo mismo que levadura de cerveza).

PASO A PASO:

La misma base, nuestra coliflor asada. 

En este caso, trocearé la coliflor en arbolitos.

En una sartén pondré 4 ajitos a dorar. Cuando estén doraditos (ojo no se quemen), añadiré los arbolitos de coliflor. Saltearé 2 minutos y añadiremos 4 cucharadas de nata de coco y un chorrito de leche vegetal (yo añadí arroz y coco que es a que tenía en ese momento). Salpimentamos, añadimos nuez moscada y dejamos hacer chup chup unos 10 minutos.

Pasar la cocción a una batidora, añadir 2 cucharadas soperas de levadura nutricional y batir hasta obtener una mezcla bien cremosa.

La he servido acompañando un lomo de bacalao hecho a la plancha con unos ajitos sofritos en aceite para darle el toque de sabor potente.

A mi me ha parecido un plato digno de 1000 estrellas Michelín pero sin ponerte gordos los michelines y aportando nutrientes de la crucífera y del pescado. Placer, salud unidos, jamás serán vencidos!!!

BROWNIE CHOCOLATE KETO

Esta receta es así como contar el chiste de van 2 y se cae el del medio... Parece simple, pero queda gracioso!!!!

INGREDIENTES

2 huevos

1 aguacate

50 gr crema almendras 

60 gr cacao puro pizca de sal

1c.p. levadura 

20 gr xylitol/eritritol

esencia vainilla

Chocolate 90% para decorar

MODO DE EMPLEO ;-)

Batir todos los ingredientes menos el chocolate. Añade los trocitos de chocolate y mezcla con espátula. Echa en molde rectangular de silicona o con papel de horno y al horno (previamente precalentado) a 180º unos 20 minutos.

NADA MÁS QUE AÑADIR... Quizás una bola de helado de vainilla o de plátano congelado...

Pollo a la canela CETO

Aunque no seas seguidor de la dieta cetogénica, esta receta te va a encantar. Porque es fácil de realizar y va a gustar a grandes y pequeños.

Si le añadimos que la canela ayuda  a regular la glucosa en sangre y que la combinación de proteínas de calidad y grasas saludables ayudan a mantenerte saciado, que puedas bajar la grasa visceral, a controlar el hambre emocional.. entonces vas a hacerla tuya sí o sí.

Además sólo necesitas 3 ingredientes: POLLO, CANELA y ACEITE DE COCO.

PARA 4 PERSONAS:
4 muslos de pollo
2 cucharadas generosas de aceite de coco (directo del envase, sin derretir)
Canela al gusto
SAL MARINA

ELABORACIÓN
1. Dejar que se derrita el aceite en una sartén y dorar los muslos, previamente salados, por las 2 caras. Sólo dorar, no hace falta que acabes de cocinarlos. Al darles la vuelta espolvorea con canela.. en abundancia. 
2. Dispón de los muslos de pollo con el aceite en una bandeja de vidrio o una apta para horno. Vuelve a espolvorear canela si queires y rectifica de sal si en necesario. Y hornea unos 20 minutos a 180º. Puedes ir dando la vuelta a los muslos para que se cocinen por igual. Y LISTO!!!

Si pasas de ceto añade unas patatas asadas, o unos bastones de boniato (si los tienes hechos del día anterior mejor, puesto que su almidón se habrá hecho resistente y crearás menos impacto en tus niveles de glucosa además de ofrecer un alimento PREBIÓTICO  a tu microbiota (flora intestinal).


Si quieres seguir con la dieta CETO acompaña de una buena ensalada verde con aceitunas o de un calabacín salteado.

Pero que puedes acompañar estos muslitos dulces y sabrosos de lo que te dé la gana. Aquí sólo se aporta una idea para comer pollo de una forma distinta y rica. Ya sabes.. que lo mío es que deis rienda suelta a vuestra imaginación y que disfrutéis en la cocina y comiendo y no dejéis de cuidaros.

CREMA DE COLIFLOR y MANZANA

Puede existir una verdura cuyo olor pueda resultar más desagradable.. Yo creo que muchos pensaréis en la coliflor. Pobre.. Ella, tan bonita, tan blanca y tan pura..

Os voy a proponer una receta para que os volváis a enamorar de esta crucífera maravillosa que debería estar en vuestra mesa, al menos, una vez por semana.

Una crema para los que no les gusta la coliflor. Para esos niños que no la quieren comer. Para sorprender, porque sabemos que la coliflor no es el amigo del hombre, sin embargo está crema es una finura y una exquisitez.

Además está indicada para tonificar nuestro pulmón según la Medicina Tradicional China.


 INGREDIENTES
Una coliflor entera (pequeñita)
Una manzana Golden (o 2 )
Y una cebolla bien grandota
Sal y AOVE
Toppings al gusto
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Al LÍO
Sofríe la cebolla cortada en juliana en AOVE. Tira un poco de sal y un poco de jengibre rallado.
Cuando la cebolla esté pochadita, echa la manzana en gajos y remueve.
Finalmente pon la coliflor limpia y entera o en arbolitos.
Cubre de agua mineral hasta la mitad tapa y deja hervir una media hora.



Triturar bien fino y servir con pimienta rosa, pipas de calabaza y unos germinados (los míos de Kale) para decorar.

Y tú? Eres de los que odia la coliflor? Vas a dejarte sorprender por esta crema? Sí? No? O todo lo contrario?? 
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El mejor capricho de la historia COULANT KETO

Bueno bueno bueno...

Esta receta sí merece la pena... de verdad.. además es muy sencilla de hacer.

Y lo mejor, para los que practicáis dieta cetogénica o lowcarb, las macros de este postre son ricas en grasas y pobres pobrísimas en azúcares.

Capricho nivel Dios

En esta ocasión me hice con la receta de @anavb87. Nada más verla, supe que tenía que hacerla.. Sencilla... Sin harinas ni azúcares. Pasa por su perfil si sigues con antojos

Lo mejor es que cuando la pruebas, ya puedes morirte. En serio!!!! 

La receta original la tenéis en su perfil... Yo la tuve que modificar con lo que el confinamiento me permite tener en casa...

INGREDIENTES
55 gr de chocolate negro (yo usé 90%) derretido
55 gr mantequilla sin sal derretida
2 huevos ECO o del 1
15 gr de harina de almendra
10 gr de xylitol (si no tenéis usad un chocolate de 72 y un poco de azúcar de coco o panela)Eran 20 de eritritol en la receta original, pero a mi el dulce... 


️ACCION!
Batir con varilla la mantequilla y el chocolate derretido.
Añadir los huevos y seguir batiendo.
Añadir la harina de almendra y azúcar hasta.
No olvides poner el horno a precalentar a 180 porque esta receta se hace en un visto y no visto.
Poner en moldes de magdalena y hornear unos 10 minutos. Debéis aseguraros que la masa ha subido un poquito y ha cuajado.

LO PEOR QUE TE PUEDE PASAR CON ESTA RECETA... QUE NO SE HAGA SUFICIENTE.. DALE UN POCO MÁS DE HORNO.. QUE SE TE PASE EL TIEMPO Y QUEDEN DEMASIADO HECHOS.. PONLE UNA COBERTURA DE MASCARPONE y CANELA O MÓJALOS EN UN VASO DE LECHE.

Para ceto , usad eritritol. Para todo lo demás... Mastercard

#sin gluten #sinlactosa #yummy
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Crackers de Semillas Full of OMEGA 3

CRACKERS DE SEMILLAS

Y si te digo que estas crackers son caseras?? Y fáciles de hacer

Que son #sinharinas #singluten y 100% #comidareal

Que pueden ser ese trozo de pan para ese momento de antojo pero que además de ser #lowcarb están llenas de #fibra #grasasbuenas #minerales y #vitaminas ???

Una de las cosas que más apetecen en momentos de estrés es un trocito de pan crujiente.. Unos palitos... Bien, este puede ser tu recurso para estos momentos. Además acompañan muy bien un queso para untar, un paté o un paté de aceitunas negras.

Al ser crujientes te saciarán por partida doble... Cuando tenemos ansiedad es necesario "crujir" ;-)

Pues ahí va... Me inspiré en una receta de @venusanzchef q hace unas maravillas veganas e irradia una energía muy bella. Sólo q tuve que tunearlas con lo q tenía en casa. Así que lo mismo te digo.. Si no tienes chía sustituye por lino.. Idem con el resto de semillas.. Lo importante es probar esta maravillaaaaa
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INGREDIENTES
50  gr de semillas de lino/chía
50 gr de semillas de calabaza, girasol, sésamo negro o blanco
Sal y especias (romero, orégano, comino...)

SI NO TIENES MEDIDOR, PON UNA TAZA DE CHÍA o LINO (o mezcla ambas) y una taza de una mezcla de las otras. Las he hecho taaantas veces que prometo que jamás hay una mala combinación.

Lo importante es que haya chía o lino que son las que nos aportan esa textura pegajosa al hidratarse en agua.

MANOS A LA OBRA
1. Pon a precalentar el horno a unos 180°
2. Hidrata las semillas de chía/lino unos15 min con 150 ml de agua (añade aquí tb las especias y la sal) y remueve. SI USAS LINO DEJA UN REPOSO UN POCO MÁS LARGO. SI LA MASA QUEDA MUY COMPACTA AÑADE MÁS AGUA.Si has usado tazas en vez de medidor, suelo poner una taza y media de agua por taza de chía.
3. Cuando la mezcla adquiera consistencia, añade elresto de semillas, vuelve a remover y vierte en la bandeja del horno sobre una lámina de papel vegetal haciendo una placa de un grosor de unos 3-4 mm para que luego no se partan.
4. Horneas unos 25-35min a 180 (o hasta que veas que la masa ha perdido completamente la humedad). Si pones más cantidad de semillas o mayor grosor quizás necesites más tiempo! Ves echándole un ojo
5. Sacas del horno y dejas enfriar hasta que puedas partirlas.
6. Las guardé en un tarro hermético de cristal donde aguantan varios días (aunque no tardarás mucho en comerlas...)

CRÉEME SI TE DIGO QUE NO HAY MANERA DE FALLAR CON ESTA RECETA. SI TE QUEDAN HÚMEDAS, DALE UN RATITO MÁS DE HORNO Y LISTO!

Estos crackers son una manera genial de comer semillas, un aporte de fibra y minerales estupenda y una forma de quitar harinas de nuestra dieta.
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Me encanta llevar estos crackers cuando voy a alguna cena en casa de amigos. Van bien con todo y me ayudan a no tener que comer harinas. También me las llevo cuando voy de viaje. Son my BEST FRIENDS FOREVER.

Bizcocho algarroba para mojar

Hace mucho tiempo me interesé por la algarroba por su poder astringente, como sustituto del cola-cao en niños, para tratar diarreas, y por su sabor en general.

Y por fin me he decidido a probarlo. Muchas veces, al usar cacao puro en polvo, los niños notan que el sabor es muy amargo... La algarroba puede ayudarnos cuando elaboremos recetas saludables que lleven cacao.

El título de la receta es PARA MOJAR.. y ¿por qué? Pues porque como os he dicho, la harina de algarroba es algo astringente y absorbió mucho la humedad quedando un bizcocho poco húmedo.

Podéis probar a añadir a los ingredientes unas cucharadas soperas de leche vegetal o tenerlo en el horno un poco menos.

Para los amantes del sabor amargo del cacao.. Podéis poner cacao!!!!

150 gr de almendra marcona cruda
4 cuch soperas de harina de algarroba
2 huevos ECO o del 1
5 c s de aceite de coco derretido
1-2 onzas de chocolate

1/2 c.p de levadura

1 c p. canela en polvo
1 c. p. bicarbonato
1 c.s. vinagre de manzana

PARA DECORAR
Podéis hacer una cobertura de chocolate con el mismo procedimiento con el que hemos deshecho el aceite de coco y el chocolate y unas nueces ralladas por encima).

ELABORACIÓN
Batir los huevos junto a la almendra (no he triturado previamente). 
Añadir la harina de algarroba (o el cacao en polvo), el bicarbonato, la levadura y el vinagre.
Añadir el aceite de coco derretido (lo puedes hacer en el micro unos breves minutos y aprovechar para añadir las onzas de chocolate. Si lo remueves, el chocolate también se deshará).
Añade canela al gusto!!!

Al horno precalentado, durante 25-30 minutos (pincha para comprobar grado de cocción, no falla!)

A mojar!!!!!!!!

Salmorejo PALEO

❌No quiero hidratos vacíos en mi vida.. Que ya tenemos bastante 稜稜稜 pan para desayunar縷縷泌泌說, para acompañar en la comida.. Pan hasta en la sopa索索... En este país se consume mucho pan y además mucho es de mala calidad..
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Laura que te pierdes!! Que quieres hablar de lo q cenaste anoche.. .
Ups perdón!! Aquí mi humilde experimento.. Me cayeron unos cuantos tomates de estos de pueblo que me hacen más ilusión que un desayuno con diamantes y quería demostrar al mundo y a mi misma que podía hacer un salmorejo sin pan que fuera rico y consistente!!!!
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Con qué lo he hecho?? Venga jueguen y participen!!! Sólo son 2 ingredientes y es muy fácil porque uno son los tomates...  Bueno tiene más de 2...que si la sal, el ajo, el AOVE y el vinagre de manzana...
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Ahí va la receta...
Tomates 4 de pueblo o de huerto que saben mejor! 
樂125 gr de almendras marcona
Sal
AOVE 4 cucharadas soperas
1 ajito
Vinagre de manzana al gusto (yo no soy de mucho vinagre así q con 2 c.s. me conformo!!!

➡️He pelado los tomates para que quede más fino!
Triturar y listo!!!
✌️Puedes pasarlo por un chino y desechar el líquido si te queda poco pastoso o añadir más almendras... Según lo jugosos q sean los tomates te puede quedar más o menos consistente.
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Te gusta la idea de reducir hidratos mientras sigues comiendo rico?????

PAN LOW CARB DE FRUTOS SECOS

¿QUÉ ES LO QUE TODO EL MUNDO ECHA DE MENOS CUANDO SE RESTRINGEN LAS HARINAS Y LOS CARBOHIDRATOS????

EL PAN!!

¿QUÉ ES LO QUE TODO EL MUNDO QUIERE??

MOJAR PAN!!

¿QUÉ ES LO MEJOR DEL MUNDO???

ENCONTRAR RECETAS DE PAN SIN HARINAS, SIN GLUTEN, DE TEXTURA TIPO MOLDE PERO AÚN MÁS DENSO, DE SABOR MARAVILLOSO Y QUE SE HACE EN MENOS DE 30 MINUTOS.. SÍ o SÍ????????????????????

La primera versión la hice con una mezcla de frutos secos variados y semillas. ya sabes... los típicos fondos de 4 bolsas distintas que a veces se acumulan.. Y decidí juntarlo todo para una masa.. Y como el experimento cuajó, resultó y gustó, ya me puse a versionarlo con todo tipo de frutos secos.

Así que.. INGREDIENTES:

100-125 gr de FRUTOS SECOS (pistachos, almendras, nueces, nueces pecanas...) 

2 o 3 c.s. de harina de almendras (almendra molida)

EN MODO EXPERIMENTO HE PROBADO CON LAS SIGUIENTES MEZCLAS:
100 gr pistachos y 25 de pipas de girasol
100 gr de nueces de macadamia
125 gr del cocktail natural de Mercadona

4 huevos
3 o 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra
2 c. s. de fibra psyllium (plantago ovata)
1 c s. de vinagre de manzana sin pasteurizar
1 c.p. bicarbonato

INSTRUCCIONES

Sólo debes batir todos los ingredientes, añadir en un molde engrasado o de silicona y hornear a 180º unos 25 minutos (aunque yo recomiendo que pinchéis antes para comprobar que esté cocido).

No es tan rápido como el pan de plátano macho que encontraréis también en el blog pero merece la pena gastar unos minutos más de nuestro tiempo para probar cosas nuevas!!

Todas las versiones que he probado estaba de "TOMA PAN Y MOJA"!!!! Incluso para las que no tengáis la fibra de psyllium podéis hacerlo, sube algo menos y la consistencia no es tan densa, pero vale igual para que empecéis a experimentar!

A este dato me gustaría decir que el plantago ovata o psyllium es la fibra del producto "plantaven" que muchas personas toman para regular su estreñimiento, así que si lo añadís, además de tener un pan lowcarb,apto para tantas dietas o filosofías de nutrición, tendréis un pan que os ayudará a vuestro momento "All Bran" pero sin inflamar vuestros intestinos!!! What else!!!!!!?????

Es compatible para dietas sin gluten, low carb, RAD, antiinflamatoria, paleo y para todos aquellos que estén preocupados por el sobrepeso y no quieran prescindir de la figura del PAN... el pan nuestro de cada día...

En mi INSTAGRAM laura_sitjes_holistic subiré más info y más fotos y videos!

El mejor carrot muffin de la historia!!

Que tu sobrina venga a hacer una noche de pijamas a casa es la excusa perfecta para que me entren ganas de hacer una receta con ella.
Poderle "regalar" una merienda o un desayuno saludable,  para mi, es lo mejor.

Si sé que además de nutrir sus antojos sé que no cometo ningún daño a su salud, a su piel, a su cerebro, a su ya de por si elevada actividad (vaya que es un huracán!!), si contribuyo a enseñarle que no hay que tener miedo a probar cosas nuevas, a que su paladar reconozca el dulzor de los alimentos..

Y encima lo pasamos en grande!!!!

Así que fui a comprar unas zanahorias y preparé el resto de ingredientes... Porque un carrot muffin sin carrot sería otra cosa ;-)

La receta se la he pedido prestada a Chef Bosquet.. me encantan sus recetas y últimamente está haciendo cosas muy ricas con dulzores naturales y ahí  me ha robado el corazón.

Son opciones para dietas paleo, ceto (si ajustas el resto de macros de carbohidratos), celiacos, que no tomen harinas, ovolactovegetarianos... y para todos los que quieran disfutar de un placer saludable <3

INGREDIENTES
300 gr de zanahoria rallada
100 gr de dátiles hidratados en agua caliente y sin hueso (yo sólo puse 75 gr)

4 huevos ECO
25 gr de manteca de almendras (en receta original también de anacardos,y valdría de cacahuete, etc)
20 gr d almidón (yo usé yuca pero podría ser maicena si tomáis maíz, o fécula de patata...)
10 gr levadura en polvo
5 gr de jengibre rallado

PREPARACIÓN
0. Precalentar horno a 180º
1. Triturar todos los ingredientes y pasar a los moldes
2. Hornear 20 minutos (comprueba pinchando que estén cocidos)
3. La presentación ya la dejo en vuestras manos: chocolate fundido, trocitos de coco fresco, o un frosting de anacardos o queso crema)
4. Vigila que no te quedes sin poder probarlos!!!!

Para comprobar el sabor tendrás que hacerlas... pero mira qué textura!!!!