GALLETAS DE ZANAHORIA LOW CARB

GALLETAS FÁCILES DE ZANAHORIA SIN AZÚCAR y SIN GLUTEN

El próximo día que vayas a comprar una vela o un ambientador, querrás que sea el olor que dejan estas galletas cuando las horneas en casa. Lo prometo!!!

 INGREDIENTES

                    3 zanahorias peladas y ralladas

                    1 huevo (también las he hecho con 2 claras)

                    1/3 taza de aceite de coco

                    1/2 taza de coco rallado

                    1/4 taza de eritritol (si no estás en ceto puedes usar xylitol azúcar de coco...)

                    2 tazas de harina de almendra

                    Esencia de vainilla y canela en polvo al gusto

                    1 cuch moka de levadura en polvo

PON EL HORNO A PRECALENTAR!!! A 180 grados ;-)

1º Mezcla todos los ingredientes secos

2º Ahora mezcla los líquidos junto a la zanahoria

3º Puedes juntarlo todo con un tenedor. A mi me encanta trabajar las masas con las manos. De esta manera noto que calmo mis emociones, Me gusta sentir la sensación de "tener las manos en la masa". Y parecerá una tontería, pero esto también es nutrición!

4º Cuando tengas tu masa lista, haz bolitas de un tamaño no muy grande y dispónlas sobre papel de horno vegetal (no queremos aluminio, ni en el planeta ni cerca de nuestros alimentos).

5º Aplánalas con la mano mismo y hornea unos 20 minutos.

Si cuando las sacas aún están blanditas, es normal. En cuanto se enfrían la consistenia pasa a ser más sólida y crujiente.

No son sólo galletas saludables. Es una manera de comer verdura, zanahoria, llena de carotenoides que ayudarán a nuestro organismo a no oxidarse, a nuestra vista, a nuestra piel y a nuestro sistema común de mucosas.

Receta de Alba Barbero Chef (ve a su instagram y flipa con sus recetas!!!! @albabarberochef GRACIAS POR ESTA IDEA!!!!!! Mis chicas me pedían galletas y aquí tienen un recurso para sus días de antojo de la fase lútea!!!!!!

Pink panther Mug Cake

Pink MUGCAKE

Los lunes pueden ser menos lunes si los empiezas con alegría, con planificación, con visualización de objetivos, con positividad y con densidad de nutrientes.

Mugcake low carb de frutos rojos hecho en el micro en 2 minuto y bañado en nata de coco.

Te sacia estupendamente y te pone una capa de súper poderes.. No te lo crees????

A mi estilo.. Sin gluten, sin azúcar y bien de grasas. 

NECESITAS

1 huevo Eco o del 1

1 o 2 c.s. de aceite de coco (según tu nivel de CETO)

1 c. s. Harina de coco (o almendra si no tienes de coco) 

Un buen puñado de frambuesas (o moras o fresitas o una combinación)

1/4 de levadura química

Una pizquita de sal marina

Batir huevo con aceite de coco deshecho

Añadir harina y mezclar bien. Añadir levadura y sal. 

Echar la fruta y machacarla con un tenedor

Cómo se hace todo directamente dentro del mug o taza, sólo tienes q meterlo en el micro por 1 minuto... Y listo!!!!

Lo decoro y densifico nutricionalmente con bien de la nata de coco (de las latas, la parte sólida) y me lo zampo. Sin más... Sin azúcar, sin gluten sin culpa y con color!!! 

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NUTELLA CASERA SALUDABLE

 

NUTELLA CASERA

 

SIN AZÚCAR, SIN ACEITE DE PALMA…

 

ESTA SI ES DE VERDAD LECHEEEEE (VEGETAL), CACAAAAAO, AVELLAAAAAANAS Y…. CERO AZÚCAR

 

La base son las avellanas, por supuesto, son las que darán un aroma especial y único a esta crema de meriendas.

INGREDIENTES

100 gr de avellanas

1 cucharada de cacao puro

½ vaina de vainilla

Leche vegetal sin azúcar (almendras, coco, avena...)

ENDULZANTE: eritritol si estás en CETO, 1 dátil o 1 cucharada de azúcar de coco o 1 cucharada de sirope de ágave si vives a lo loco.

Tener a mano un poco de leche vegetal para ir ligando la crema conforme vayamos triturando los ingredientes. 

OPCIONALpero MUY RECOMENDABLE: aceite de coco (1 cucharada). En verano quizás nos sobre, pero en invierno nos dará una textura más compacta mientras añadimos una grasa saludable.

 

Lo que propongo es que, en vuestras casas, vayáis jugando con estas proporciones. Habrá niños que busquen más dulzor, otros que el cacao les resultará demasiado amargo. Se puede probar también con harina de algarroba, o juntando avellanas con otro fruto seco más neutro como el anacardo.

Coliflor mon amour

La coliflor, esa verdura crucífera tan odiada por muchos.. por su olor... Sin embargo, como con algunas personas, el secreto está en saber tratarla ;-).

Si no soportas el olor que deja en tu casa cuando la preparas hervida, aquí te traigo 3 recetas en 1, cuya base es una coliflor que no dejará el temido olor en tu cocina ni en tu casa.

Lo de 3 recetas en 1, es cierto.. la primera receta será la base de las otras 2...

Así que sin más dilación, allá vamos!

RECETA 1 COLIFLOR ASADA
Ingredientes: coliflor, AOVE, ajo molido, especias al gusto, sal y pimienta.
PASO A PASO
Precalienta el horno a 180ª
Coge una coliflor, quítale las hojas y lávala.
Ponla en una fuente de horno 
Prepara un aliño con 3-4 cuch. soperas de AOVE, 2 cuch de postre de ajo molido y un poco de pimentón o nuez moscada, sal y pimienta.
Cubre la coliflor con este aliño (puedes usar un pincel o con la mismas manos).
Puedes usar también levadura nutricional, parmesano en polvo.. sólo son ideas!
Hornea durante 50-60 minutos o hasta que la veas dorada.

RECETA 2 BECHAMEL DE COLIFLOR

Ingredientes: coliflor, ajo, leche vegetal, nuez moscada, sal y pimienta.

He cortado la base de la coliflor y la he puesto en una sartén con aceite, junto a un ajito para dorarlo en AOVE. salpimentar y añadir nuez moscada y leche vegetal (avena u otra) y lo dejo cocinando unos 10 minutos. Pasar por la turmix y obtenemos una fina crema que puede convertirse en una ligera bechamel, sin lácteos, sin harinas, sin gluten.

Puedes hacerla más o menos espesa, poniendo más o menos leche vegetal.

RECETA 3: CREMA SABROSA DE BECHAMEL

Ingredientes: coliflor asada, ajitos, nata de coco, AOVE, nuez moscada, leche vegetal, sal y pimienta, levadura nutricional (no es lo mismo que levadura de cerveza).

PASO A PASO:

La misma base, nuestra coliflor asada. 

En este caso, trocearé la coliflor en arbolitos.

En una sartén pondré 4 ajitos a dorar. Cuando estén doraditos (ojo no se quemen), añadiré los arbolitos de coliflor. Saltearé 2 minutos y añadiremos 4 cucharadas de nata de coco y un chorrito de leche vegetal (yo añadí arroz y coco que es a que tenía en ese momento). Salpimentamos, añadimos nuez moscada y dejamos hacer chup chup unos 10 minutos.

Pasar la cocción a una batidora, añadir 2 cucharadas soperas de levadura nutricional y batir hasta obtener una mezcla bien cremosa.

La he servido acompañando un lomo de bacalao hecho a la plancha con unos ajitos sofritos en aceite para darle el toque de sabor potente.

A mi me ha parecido un plato digno de 1000 estrellas Michelín pero sin ponerte gordos los michelines y aportando nutrientes de la crucífera y del pescado. Placer, salud unidos, jamás serán vencidos!!!

BROWNIE CHOCOLATE KETO

Esta receta es así como contar el chiste de van 2 y se cae el del medio... Parece simple, pero queda gracioso!!!!

INGREDIENTES

2 huevos

1 aguacate

50 gr crema almendras 

60 gr cacao puro pizca de sal

1c.p. levadura 

20 gr xylitol/eritritol

esencia vainilla

Chocolate 90% para decorar

MODO DE EMPLEO ;-)

Batir todos los ingredientes menos el chocolate. Añade los trocitos de chocolate y mezcla con espátula. Echa en molde rectangular de silicona o con papel de horno y al horno (previamente precalentado) a 180º unos 20 minutos.

NADA MÁS QUE AÑADIR... Quizás una bola de helado de vainilla o de plátano congelado...

Pollo a la canela CETO

Aunque no seas seguidor de la dieta cetogénica, esta receta te va a encantar. Porque es fácil de realizar y va a gustar a grandes y pequeños.

Si le añadimos que la canela ayuda  a regular la glucosa en sangre y que la combinación de proteínas de calidad y grasas saludables ayudan a mantenerte saciado, que puedas bajar la grasa visceral, a controlar el hambre emocional.. entonces vas a hacerla tuya sí o sí.

Además sólo necesitas 3 ingredientes: POLLO, CANELA y ACEITE DE COCO.

PARA 4 PERSONAS:
4 muslos de pollo
2 cucharadas generosas de aceite de coco (directo del envase, sin derretir)
Canela al gusto
SAL MARINA

ELABORACIÓN
1. Dejar que se derrita el aceite en una sartén y dorar los muslos, previamente salados, por las 2 caras. Sólo dorar, no hace falta que acabes de cocinarlos. Al darles la vuelta espolvorea con canela.. en abundancia. 
2. Dispón de los muslos de pollo con el aceite en una bandeja de vidrio o una apta para horno. Vuelve a espolvorear canela si queires y rectifica de sal si en necesario. Y hornea unos 20 minutos a 180º. Puedes ir dando la vuelta a los muslos para que se cocinen por igual. Y LISTO!!!

Si pasas de ceto añade unas patatas asadas, o unos bastones de boniato (si los tienes hechos del día anterior mejor, puesto que su almidón se habrá hecho resistente y crearás menos impacto en tus niveles de glucosa además de ofrecer un alimento PREBIÓTICO  a tu microbiota (flora intestinal).


Si quieres seguir con la dieta CETO acompaña de una buena ensalada verde con aceitunas o de un calabacín salteado.

Pero que puedes acompañar estos muslitos dulces y sabrosos de lo que te dé la gana. Aquí sólo se aporta una idea para comer pollo de una forma distinta y rica. Ya sabes.. que lo mío es que deis rienda suelta a vuestra imaginación y que disfrutéis en la cocina y comiendo y no dejéis de cuidaros.

CREMA DE COLIFLOR y MANZANA

Puede existir una verdura cuyo olor pueda resultar más desagradable.. Yo creo que muchos pensaréis en la coliflor. Pobre.. Ella, tan bonita, tan blanca y tan pura..

Os voy a proponer una receta para que os volváis a enamorar de esta crucífera maravillosa que debería estar en vuestra mesa, al menos, una vez por semana.

Una crema para los que no les gusta la coliflor. Para esos niños que no la quieren comer. Para sorprender, porque sabemos que la coliflor no es el amigo del hombre, sin embargo está crema es una finura y una exquisitez.

Además está indicada para tonificar nuestro pulmón según la Medicina Tradicional China.


 INGREDIENTES
Una coliflor entera (pequeñita)
Una manzana Golden (o 2 )
Y una cebolla bien grandota
Sal y AOVE
Toppings al gusto
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Al LÍO
Sofríe la cebolla cortada en juliana en AOVE. Tira un poco de sal y un poco de jengibre rallado.
Cuando la cebolla esté pochadita, echa la manzana en gajos y remueve.
Finalmente pon la coliflor limpia y entera o en arbolitos.
Cubre de agua mineral hasta la mitad tapa y deja hervir una media hora.



Triturar bien fino y servir con pimienta rosa, pipas de calabaza y unos germinados (los míos de Kale) para decorar.

Y tú? Eres de los que odia la coliflor? Vas a dejarte sorprender por esta crema? Sí? No? O todo lo contrario?? 
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