Crema de chirivías

Crema de chirivía y cebolla

 
Dulce dulce dulce... Una crema que desinflama tus intestinos, depura tu hígado y convierte una verdura de raíz a la que no prestamos atención en un delicado primer plato o como sustituto del puré de patata para tus hijos o para acompañar una carne. El contraste lo pone la pimienta rosa...

Esta crema ha formado parte de las recetas que hemos cocinado en el DIVÁN TALLER ... Por la mañana me fui a comprar un kilo y medio de chirivías... imaginad... verduritas de raíz que se compran de 2 en 2 para el caldo... y yo con la mochila llena!!! y un señor preguntándome si era para caballos.. que él tenía caballos y les daba chirivías... y yo, que no, que era para personas... la anécdota de la mañana ;-)

Además la he compartido con mi pareja para cenar... pero hay opiniones de todos tipos... Reconozco que es un sabor especial, muy dulce y no apto para paladares sencillos... De momento el marcador está al 70/30... La pruebas y me cuentas???

Ingredientes:
2 chirivias grandes
1 cebolla
Sal
Pimienta rosa
Leche de avena (opcional para darle textura más o menos líquida)

Pasos:
Saltea la cebolla en aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal hasta q esté blandita.
Añade la chirivia cortada a cuadrados.
Añade agua hasta q cubra las verduras, deja q llegue al hervor y luego cuece durante unos 20 minutos o hasta que te quede tierna.
Bate y añade la leche vegetal si lo necesitas.
Rectifica de sal si lo necesitas y sirve con la pimienta.

CREMA DE COL LOMBARDA

Hoy os traigo una nueva crema... y un nuevo formato... receta musical!!!
Me chiflan las cremas... me pasaría la vida atada a una cuchara... sopas, cocidos, cremas... Amor total!!! Y me pasaría la vida escuchando música... Así que hoy, propuesta "gastronomusical"! ;-)

Esta vez... Crema de col lombarda, puerro y manzana.

INGREDIENTES (para 2 cremitas):
1/4 col lombarda
1 puerro
1/2 manzana Golden
sal
agua mineral
OPCIONAL: tamari, sésamo negro y jengibre en polvo

He puesto a saltear el puerro cortado a tiras finas en AOVE (aceite de oliva virgen extra, no os olvidéis!) - he reservado unas tiras para la presentación-. Cuando ha estado doradito he puesto la col lombarda cortada también a tiras - y también he reservado unas tirutas para presentar el plato - y he echado el zumo de medio limón (para conservar el color) y la manzana cortada a trozos.
He cubierto de agua mineral - no pongas mucha agua para que no se pierdan los minerales de las verduras y todo el líquido de la cocción se aproveche al hacer la crema-.  De hecho si cuando vas a triturar ves que hay demasiado agua, apártala.. Mejor añadir que estropear la textura cremosa. Y si te sobra ya tienes un zumito lleno de minerales!!
Dejar cocer unos 20 minutos y triturar. Ah! Mientras hierve preparo otra receta!!!! 

Para presentar, freir en AOVE bien caliente las tiras de col lombarda y las de puerro (primero las de puerro para que no se coloreen).

Mientras sofrío las veduras, rectifico y añado una punta de cuchillo de jengibre en polvo y una cucharada de tamari (también vale salsa de soja pero yo opto por tamari porque no lleva gluten).

Como véis en la presentación también he añadido unas semillas de sésamo negro para seguir tonificando riñon y conseguir una presentación más vistosa... a degustar!!!!

Si quieres hacer de esta crema algo aún más terapéutico, pon al final de la cocción un par de cucharaditas de miso disuelto. tambien unas semillas de sésamo tostaditas... What else?????

BANDA SONORA DE ESTA RECETA ;-)
Walk away - Franz Ferdinand
The killing moon - Echo and the Bunnymen
The Rip - Portishead
Golden Sea - French films
All my friends - LCD Soundsystem
Gurdjieff's daughter - Laura Marling
Get myself into it - The Rapture
Heat - The Glokenwise
Race for the prize - The Flaming Lips
Last good day of the year - Costeau
Dirty Love - Balthazar

La que hoy me ha inspirado...