- Come y sé feliz -
Comer puede dar la felicidad pero, a veces buscamos esa emoción en la comida. Defiendo el alimento primario, el emocional, pero siempre sobre una base de sentido común apoyándome en la dieta mediterránea y la dietoterapia energética. Espero dar consejos para que podáis escoger comida real, limpia, vital y ayudar a resolver otros conflictos más internos. Al final soy tan humana como cualquiera de vosotr@s!
Hoy un batido para deportistas, para runners, para quien practique sesiones de ejercicio cardiovascular... resumiendo... para quien quiera cargar pilas sin sentir pesadez! Y además... al ser casero te permite poderlo variar, no tener que gastar dinero en polvos, son muchos más ricos que los batidos preparados y son un concentrado de nutrientes "frescos" qe se preparan en un momento. Hoy te traigo uno muy sencillo: 1 PLÁTANO + 1 TAZA DE leche de ARROZ y COCO + 1 puñado de ALMENDRAS crudas + 1 cucharada de RIBS de CACAO + 1 cucharada de MACA + 1 de CANELA y opcional 1 cucharada de ACEITE DE COCO y puedes endulzar con un poco de miel o sirope de ágave o melaza de arroz o cebada. Preparación: sólo batir!!!!!
Si estás interesado en aportar más proteína a este batido puedes usar 1 cucharada de semillas de cáñamo o proteína de guisante en polvo. Y por qué escojo estos ingredientes: - El PLÁTANO es una fruta rica en azúcares naturales e hidratos de carbono y, como todos sabéis aporta mucho potasio lo cual lo hace muy interesante para evitar calambres musculares. Será nuestro chute energético.
- Leche de ARROZ y COCO porque me gusta, porque es ligera y porque evitamos tomar lactosa que cada vez crea más intolerancias y problemas digestivos (y no hay nada más desagradable que estar en medio de una carrera o unos ejecicios y sentir esos retortijones en la barriga ;-). Pero podrás usar otro tipo de leche vegetal como avena, almendras, espelta... Y si no tienes problema con la lactosa puedes usar un yogur o un kefir de cabra y aportarás más proteínas.
- ALMENDRAS crudas porque aportan más nutrientes que las tostadas. También puedes optar por anacardos, nueces, avellanas... Las almendras, en concreto aportan buenas cantidades de magnesio, calcio, potasio y fósforo. Los frutos secos son muy interesantes en el deporte puesto que aportan una energía sostenible (no un subidón como un gel de glucosa o una pieza de fruta, aguantan más), aportan fibra y un porcentaje elevado de proteínas (sin tener que pasar por los polvos dichosos - es que soy fan de todo lo que sepa de dónde viene, que lo vea, que lo palpe... aunque para días concretos y productos de buena calidad son una opción - ). Y atentos a los aminoácidos que nos ofrecen (L-Arginina, Lisina, Valina, Metionina...) - La MACA se está integrando en el mundo healthy debido a las sorprendentes propiedades de esta raíz andina: es una planta muy energetizante y un poderoso regulador
endocrino especialmente recomendado para mujeres con distintos
trastornos hormonales y también para deportistas que busquen mejorar su
rendimiento y recuperación. La maca contiene proteínas,
aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibras, vitaminas (B1, B2,
B6..), minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, zinc. -Contribuye a la recuperación del gasto energético, reduce el cansancio y aumenta la vitalidad. -Aumenta la líbido en hombres y mujeres. -Es un regulador hormonal a todos los niveles (pituitaria e hipotálamo).Mejora algunos casos de infertilidad en hombres y mujeres. -Alivia
problemas de los ciclos menstruales de la mujer (dismenorrea o dolores
menstruales, molestias durante la regla, molestias durante la menopausia, etc.). -Alivia la fatiga crónica y la fibromialgia, ya que aumenta la adrenalina natural.Es un poderoso suplemento antiestrés. -Alivia dolores óseos y musculares como pueden ser el reuma, la artritis o la artrosis. -Aumenta la circulación cerebral, por lo que mejora la memoria y la concentración.
- La CANELA es una especia oriental tiene un lugar privilegiado en la Medicina Tradicional China y en la Ayurvédica. Tiene enormes beneficios como para q sólo la uses para el arroz con leche... - Ayuda a disminuir la glucemia (atención diabéticos, en ayunas y después d las comidas).
- Estimula la circulación sanguínea e impide la formación de coágulos,
esto la hace especialmente interesante en épocas de frío cuando suele
haber estancamiento d sangre por frío.. además te calentará! - Ayuda en el SPM (síndrome premenstrual) porque contiene fitoestrógenos q regulan la actividad hormonal femenina. - Propiedades digestivas y... sssshhhhhh se dice q es también afrodisíaca!!! Así q puedes ponerla en la fruta q hagas al horno (manzana, calabaza, boniato..), a las infusiones, a los porrridges... Ya sabéis lo q se dice... CANELA EN RAMA!!!!
- El CACAO PURO. Puedes usar cacao puro desgrasado en polvo o, directamente nibs de cacao que son virutas o puntas de cacao tostado; se obtienen de
las semillas que una vez tostadas, se descascarillan y se machacan. Estos se pueden comer como un delicioso snack, acompañado de nueces y otros frutos rojos o frutos secos; o se pueden agregar como decoración de postres. -Es una gran fuente de magnesio mineral (272/100 mg), es alcalinizante, fortalece el
corazón y refuerza el sistema cardíaco, reduciendo la presión arterial y
evitando la coagulación de la sangre.Reduce los síntomas premenstruales, relaja el sistema nervioso, favorece el sueño y la relajación muscular. -El
magnesio del cacao ayuda a fijar el calcio en los huesos, previniendo
la osteoporosis y la calcificación, causa de la acidificación y sus
consecuentes enfermedades. -Poseen una alta concentración de antioxidantes. Los
polifenoles y flavonoides del Cacao Crudo actúan absorbiendo y
neutralizando los radicales libres, causantes de la oxidación de nuestro
organismo y su envejecimiento. Ayudan a combatir los
radicales libres para evitar el envejecimiento prematuro, especialmente
en deportistas con un alto rendimiento físico. -Ayudan a calmar la ansiedad y a mejorar el estado de ánimo por su contenido en triptófano y satisfacen los ‘antojos’ sin tener que pecar, engordar o enfermar. - Y el ACEITE de COCO que aunque lo pongo como opcional dará un sabor especial a nuestro batido y... atent@.. lee esto... si eres deportista o quieres perder peso... te interesa! El Aceite de Coco no contiene las grasas saturadas habituales
que se encuentran en la carne roja o en el queso. Al contrario, contiene
unas grasas llamadas triglicéridos de cadena media. Éstos se metabolizan de manera diferente a
como lo hacen los ácidos grasos de cadena larga, los habituales en la
dieta. En concreto, pasan directamente al hígado desde el tracto
digestivo, donde se utilizan como fuente inmediata de energía ¿lo ves claro??? No sólo te dará más energía sino que incrementará el gasto energético de tu organismo... en otras palabras, aumenta el metabolismo y, con ello, la capacidad de quemar más grasas.
La música a veces te atrapa... una melodía... y luego descubres la letra... y entiendes un poco más por qué te atrapó... y descubrés porqué es hoy y no otro día... La música es universal pero a cada uno lo lleva a sus mundos personales... Como en la cocina... cada receta es customizada por las manos, la experiencia, el estado emocional y el savoir faire de cada uno... Hoy me llegó esta canción y tuve que traducir la letra... sabía que tenía algo importante que decirme... y así es... Habla de la valentía, del courage... Y como si esta canción fuera un resumen de mi más reciente experiencia vital, me describe... Es tan fácil identificarme... Me ha llevado un tiempo llegar a este punto en el que estoy... ser libre y honesta conmigo misma para hacer lo que me gusta sin avergonzarme, culpabilizarme... porque lo más hermoso de la vida siempre es gratis.. y lo único que necesitas es un poco de valor para mirar dentro de ti y reconocer quien eres... luego... cántalo!!!!! Enséñalo y vívelo!!!!!
COURAGE... VALOR, CORAJE, VALENTÍA... Me llevó un tiempo llegar a donde quería estar Me llevó algo de tiempo liberarme Me llevó algo de tiempo ser honesta Me llevó algo de tiempo ser yo misma Tuve una pequeña historia de amor, luego nos separamos Y me llevó un tiempo recuperarme Desde hace un tiempo endurezco mi corazón Pensando en cómo besabas...
Valor es un sentimiento sin igual, déjame decirte Sí! Valor y armonía con algo más que tu Ego Encara la dulce certeza de que no saber nada Es gratis... De verdad quieres saber Acerca de estas arrugas en mi cara? Todas y cada una de ellas son el testamento De los errores que he tenido que cometer, para encontrar... Valor es un sentimiento sin igual, déjame decirte Sí! Valor y armonía con algo más que tu Ego Encara la dulce certeza de que no saber nada Es gratis... VERSIÓN ORIGINAL PARA QUIEN QUIERA CORREGIRME! It took a little time to get where I wanted
It took a little time to get free
It took a little time to be honest
It took a little time to be me
I took a little lover, but then departed
It took a little time to get over this
From time to time I get heavy hearted
Thinking of how you used to kiss
Courage, it’s a feeling like no other, let me tell you yes
Courage and harmony with something other than your ego
Courage the sweet belief of knowing nothing
Comes for free
Do you really wanna know?
About these lines on my face?
Each and every one is a testament to
All the mistakes I’ve had to make, to find...
Courage, it’s a feeling like no other
Let me tell you yes
Courage and harmony with something other than your ego
Courage the sweet belief of knowing nothing
Comes for free
Courage, it’s a feeling like no other
Let me tell you yes
Courage and harmony with something other than your ego
Courage the sweet belief of knowing nothing
Comes for free
TÉ DE ESPECIAS o MASALA CHAI Los tés de especias son una aportación de la cultura hindú a nuestra farmacia natural. Pero también son muy recomendados desde la dietoterapia energética china para las estaciones frías, para el bienestar de la mujer y revitalizar el organismo en general. Los tés de especias calientan nuestro organismo gracias a las propiedades de las diferentes variedades de especias que se usan. Es una bebida revitalizante y una buena opción para pasar de "cafés y colacaos". Masala chai es una bebida típica del sur de la India, consistente en una mezcla de té con especias y hierbas aromáticas. La versión tradicional de masala chai usa las especias conocidas como calientes, incorporando las siguientes:cardamomo, clavo, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela. En el oeste del país, no utilizan el anís o la pimienta negra, lo elaboran con té verde en lugar de negro y se añaden: almendras, cardamomo, canela y en ocasiones azafrán.
En la versión que os traigo hoy sólo pretendo enseñaros el proceso para hacer vuestro propio té de especias. Como todas las recetas... las reversiono... no me gusta la sensación de no poder cocinar algo por el simple hecho de que me falte un ingrediente...
Así que... los ingredientes básicos para realizar un TÉ DE ESPECIAS son: - 1 rama de canela - 2-3 semillas de cardamomo - 2 bolitas de pimienta negra - 1 rodaja de jengibre - 3-4 clavos de olor - 1 cucharada sopera de té negro o 1 bolsita - 1 1/2 taza de agua - Opcional: endulzante tipo azúcar panela o miel. 1. Hierve el agua junto a las especias durante unos 10 minutos. 2. Añade el té y deja que se infusione durante 5 minutos más (NO lo hiervas o te quedará muy fuerte y amargo). 3. Cuela la mezcla y disfruta de una bebida caliente y revitalizante.
RECONVIRTAMOS ESTE TÉ EN UN CHAI LATTE!!!!!
- Añade una taza de leche vegetal (avena, arroz, espelta, mijo, coco...) antes de retirar las especias y vuelve a hervir la mezcla. Después del hervido añade el té y lo dejas reposar unos 5 minutos (si usas té negro, retira la bolsa para que no te quede amargo!). La versión de la foto... es muy "my way". No suelo usar té negro así que usé té rooibos y tampoco uso ningún endulzante porque la leche vegetal ya tiene su punto de dulzor. Añadí anís verde y cilantro en semillas. Pero puedes también "customízarlo" y añadir una pequeña vaina de vainilla, anís estrellado, regaliz, nuez moscada... No te cortes y prueba a hacer tu propia receta de Masala Chai!!!
Hoy os traigo una nueva crema... y un nuevo formato... receta musical!!! Me chiflan las cremas... me pasaría la vida atada a una cuchara... sopas, cocidos, cremas... Amor total!!! Y me pasaría la vida escuchando música... Así que hoy, propuesta "gastronomusical"! ;-)
Esta vez... Crema de col lombarda, puerro y manzana. INGREDIENTES (para 2 cremitas): 1/4 col lombarda 1 puerro 1/2 manzana Golden sal agua mineral OPCIONAL: tamari, sésamo negro y jengibre en polvo He puesto a saltear el puerro cortado a tiras finas en AOVE (aceite de oliva virgen extra, no os olvidéis!) - he reservado unas tiras para la presentación-. Cuando ha estado doradito he puesto la col lombarda cortada también a tiras - y también he reservado unas tirutas para presentar el plato - y he echado el zumo de medio limón (para conservar el color) y la manzana cortada a trozos. He cubierto de agua mineral - no pongas mucha agua para que no se pierdan los minerales de las verduras y todo el líquido de la cocción se aproveche al hacer la crema-. De hecho si cuando vas a triturar ves que hay demasiado agua, apártala.. Mejor añadir que estropear la textura cremosa. Y si te sobra ya tienes un zumito lleno de minerales!! Dejar cocer unos 20 minutos y triturar. Ah! Mientras hierve preparo otra receta!!!!
Para presentar, freir en AOVE bien caliente las tiras de col lombarda y las de puerro (primero las de puerro para que no se coloreen).
Mientras sofrío las veduras, rectifico y añado una punta de cuchillo de jengibre en polvo y una cucharada de tamari (también vale salsa de soja pero yo opto por tamari porque no lleva gluten).
Como véis en la presentación también he añadido unas semillas de sésamo negro para seguir tonificando riñon y conseguir una presentación más vistosa... a degustar!!!! Si quieres hacer de esta crema algo aún más terapéutico, pon al final de la cocción un par de cucharaditas de miso disuelto. tambien unas semillas de sésamo tostaditas... What else?????
BANDA SONORA DE ESTA RECETA ;-) Walk away - Franz Ferdinand The killing moon - Echo and the Bunnymen The Rip - Portishead Golden Sea - French films All my friends - LCD Soundsystem Gurdjieff's daughter - Laura Marling Get myself into it - The Rapture Heat - The Glokenwise Race for the prize - The Flaming Lips Last good day of the year - Costeau Dirty Love - Balthazar
La maca contiene proteínas,
aminoácidos esenciales, carbohidratos, fibras, vitaminas (B1, B2,
B6..), minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, zinc. 
-El
magnesio del cacao ayuda a fijar el calcio en los huesos, previniendo
la osteoporosis y la calcificación, causa de la acidificación y sus
consecuentes enfermedades.
