GALLETAS DE ZANAHORIA LOW CARB

GALLETAS FÁCILES DE ZANAHORIA SIN AZÚCAR y SIN GLUTEN

El próximo día que vayas a comprar una vela o un ambientador, querrás que sea el olor que dejan estas galletas cuando las horneas en casa. Lo prometo!!!

 INGREDIENTES

                    3 zanahorias peladas y ralladas

                    1 huevo (también las he hecho con 2 claras)

                    1/3 taza de aceite de coco

                    1/2 taza de coco rallado

                    1/4 taza de eritritol (si no estás en ceto puedes usar xylitol azúcar de coco...)

                    2 tazas de harina de almendra

                    Esencia de vainilla y canela en polvo al gusto

                    1 cuch moka de levadura en polvo

PON EL HORNO A PRECALENTAR!!! A 180 grados ;-)

1º Mezcla todos los ingredientes secos

2º Ahora mezcla los líquidos junto a la zanahoria

3º Puedes juntarlo todo con un tenedor. A mi me encanta trabajar las masas con las manos. De esta manera noto que calmo mis emociones, Me gusta sentir la sensación de "tener las manos en la masa". Y parecerá una tontería, pero esto también es nutrición!

4º Cuando tengas tu masa lista, haz bolitas de un tamaño no muy grande y dispónlas sobre papel de horno vegetal (no queremos aluminio, ni en el planeta ni cerca de nuestros alimentos).

5º Aplánalas con la mano mismo y hornea unos 20 minutos.

Si cuando las sacas aún están blanditas, es normal. En cuanto se enfrían la consistenia pasa a ser más sólida y crujiente.

No son sólo galletas saludables. Es una manera de comer verdura, zanahoria, llena de carotenoides que ayudarán a nuestro organismo a no oxidarse, a nuestra vista, a nuestra piel y a nuestro sistema común de mucosas.

Receta de Alba Barbero Chef (ve a su instagram y flipa con sus recetas!!!! @albabarberochef GRACIAS POR ESTA IDEA!!!!!! Mis chicas me pedían galletas y aquí tienen un recurso para sus días de antojo de la fase lútea!!!!!!